O que é o jantar?

fmmartins escreveu:

Só tenho chocolate em pó, será que serve para fazer mousse? Lol
Ah sim, o meu com os copos ninguém o atura, só se eu também estiver mas não é possível porque temos a miúda 😛

Se tiveres natas, sim.

Teresa.A escreveu:

Sansa escreveu:

fmmartins escreveu:Só tenho chocolate em pó, será que serve para fazer mousse? Lol
Ah sim, o meu com os copos ninguém o atura, só se eu também estiver mas não é possível porque temos a miúda 😛

Se tiveres natas, sim.

Como assim? O que fazes com as natas?

É basicamente bater as natas com cacau e açúcar. Mas também existem receitas que levam ovos, além das natas.

Teresa.A escreveu:

Sansa escreveu:

Teresa.A escreveu:

Sansa escreveu:

fmmartins escreveu:Só tenho chocolate em pó, será que serve para fazer mousse? Lol
Ah sim, o meu com os copos ninguém o atura, só se eu também estiver mas não é possível porque temos a miúda 😛

Se tiveres natas, sim.

Como assim? O que fazes com as natas?

É basicamente bater as natas com cacau e açúcar. Mas também existem receitas que levam ovos, além das natas.

Acho que nunca comi mouse assim.
Para mim mousse é com as claras em castelo.
Mas também deve ser bom.

Tecnicamente não sei se se pode chamar mousse, no fundo é claras batidas com cacau, mas acaba por ser uma sobremesa de improviso, rápida de ser fazer.

Um bom ano a todas e que todos os vossos desejos se concretizem 😊🤞🏻🍾🥂🎇🎆

Oh! Tenho andado pouco criativa. No Domingo comemos chili vegetariano que ainda tinha no congelador. Cortei os wraps em triângulos e levei ao forno a tostar. Servi com cebolinha.
Na segunda fiz salmão e massa com molho pesto, e cozi uns brócolos a vapor. Esqueci-me que ainda tenho a couve roxa para acabar, senão tinha uma salada vez dos brócolos.
Às sobremesa comemos puré de marmelo.
Ontem estudei carne de vitela e fiz um puré de batata e cenoura.
Hoje jantámos batatinhas aos cubos com couves de Bruxelas e bacon.
E fiz ainda um Strudel de maçã que tinha no congelador (do Aldi).
Amanhã ainda não sei.

_FIL escreveu:

Tenho aqui um frasco de molho pesto caseiro que me ofereceram. Quero usar para fazer alguma receita mas acontece que nunca fiz nada com pesto, nem nunca sequer comi ou sei ao que sabe.
Alguém me pode dar umas dicas de receitas que fiquem saborosas?

Coze massa tipo penne e envolve no molho. Podes acompanhar com peito de frango grelhado. Até podes cortar a carne em pedacinhos (já depois de grelhado) e misturar com a massa.
Ou então grelha salmão na chapa, também fica óptimo com o pesto.

MC- Açores 2 escreveu:

Sansa escreveu:Oh! Tenho andado pouco criativa. No Domingo comemos chili vegetariano que ainda tinha no congelador. Cortei os wraps em triângulos e levei ao forno a tostar. Servi com cebolinha.
Na segunda fiz salmão e massa com molho pesto, e cozi uns brócolos a vapor. Esqueci-me que ainda tenho a couve roxa para acabar, senão tinha uma salada vez dos brócolos.
Às sobremesa comemos puré de marmelo.
Ontem estudei carne de vitela e fiz um puré de batata e cenoura.
Hoje jantámos batatinhas aos cubos com couves de Bruxelas e bacon.
E fiz ainda um Strudel de maçã que tinha no congelador (do Aldi).
Amanhã ainda não sei.

.
Ai Sansa..
Eu não presto para fazer estufados, já tentei e voltei a tentar...
A última vez foi domingo passado.... Parecia que estava a comer palha... Ou feno... Deus me livre!

Tens que usar a carne certa, ou um bom naco marmoreado da zona do ombro. Os músculos do ombro são ricos em colagénio, e quando cozinham tempo suficiente transformam-se em gelatina, dando à carne uma textura muito tenrinha que se desfaz só com a pressão do garfo. O outro truque é o tempo de cozedura, nunca inferior a 2h. O ideal é 2h30 a 3h. Eu uso uma panela de ferro (tenho uma Le Creuset) e vai ao forno.
Se escolheres a carne certa e deixares cozinhar por 2h30 garanto-te um estufado divinal.

_FIL escreveu:

Como é a lasanha de pesto?
Sansa, acho que vou experimentar essa receita por ser mais simples. Vou grelhar o frango, que já tenho em casa, e junto com a massa. A ideia do salmão até me agradava mais, não sei porquê mas parece-me que combina bem, mas foi o que se comeu na terça e não vamos repetir tão cedo.

A massa com frango é super simples e rápido de fazer. Eu costumo acompanhar com um legume, brócolos, feijão verde ou espargos, e normalmente começo por aí. Se fizer com brócolos ponho-os a cozer a vapor.
Como já tens o pesto feito já não precisas de estar a fazer, logo é menos uma coisa.
Põe a água a ferver e a chapa a aquecer. Eu costumo fazer bifes de frango, portanto são 3 minutos para cada lado. Se fizeres com outras partes que requeiram mais tempo, precisas de mais tempo.
Assim que ponho o frango a grelhar, coloco a massa a cozer.
Depois corto o frango em pedacinhos e junto tudo, excepto os legumes. Mas também podes juntar, eu é que gosto mais das verduras temperadas com azeite e sal, apenas.
Fica como na imagem em anexo.
É super saboroso, mas eu gosto mais do pesto feito na hora (é também super simples de se fazer).

MC- Açores 2 escreveu:

Sansa escreveu:

MC- Açores 2 escreveu:

Sansa escreveu:Oh! Tenho andado pouco criativa. No Domingo comemos chili vegetariano que ainda tinha no congelador. Cortei os wraps em triângulos e levei ao forno a tostar. Servi com cebolinha.
Na segunda fiz salmão e massa com molho pesto, e cozi uns brócolos a vapor. Esqueci-me que ainda tenho a couve roxa para acabar, senão tinha uma salada vez dos brócolos.
Às sobremesa comemos puré de marmelo.
Ontem estudei carne de vitela e fiz um puré de batata e cenoura.
Hoje jantámos batatinhas aos cubos com couves de Bruxelas e bacon.
E fiz ainda um Strudel de maçã que tinha no congelador (do Aldi).
Amanhã ainda não sei.

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Ai Sansa..
Eu não presto para fazer estufados, já tentei e voltei a tentar...
A última vez foi domingo passado.... Parecia que estava a comer palha... Ou feno... Deus me livre!

Tens que usar a carne certa, ou um bom naco marmoreado da zona do ombro. Os músculos do ombro são ricos em colagénio, e quando cozinham tempo suficiente transformam-se em gelatina, dando à carne uma textura muito tenrinha que se desfaz só com a pressão do garfo. O outro truque é o tempo de cozedura, nunca inferior a 2h. O ideal é 2h30 a 3h. Eu uso uma panela de ferro (tenho uma Le Creuset) e vai ao forno.
Se escolheres a carne certa e deixares cozinhar por 2h30 garanto-te um estufado divinal.

Uma pessoa vai ao talho, pede carne para estufar ou assar... Não sabia da parte do músculo do ombro...
Já não me enganam mais!
A temperatura do forno deverá ser mais ou menos a quanto? Posso deixar, p.ex., 2.30h ou 3h a 200 graus? É muito não é?
E por exemplo se quiser colocar batata... Em que altura junto? Deverá ir crua ou "pré cozida"?

Pede carne da zona do cachaço ou ombro (näo sei se é assim chamado).
200 é muito, 150 basta.
Eu costumo apenas colocar ervilhas 10 min antes de tirar do forno (ou lume) e faço ä parte um puré de batata e cenoura, mas isso é porque se for de outra forma a miúda estranha e já näo come (é uma maria esquisita).
Querendo juntar as batatas e cenouras, estas säo adicionadas cruas e deixa-se a cozinhar mais uma horita ou até estarem cozidas. O ideal seria a carne durante 2h e ao fim dessas 2h, juntar as batatas e cenoura.
...
Eu faço assim:
Corto a carne em pedaços e tempero com sal e pimenta. Depois, deito um pouco de azeite na panela e braseio a carne, pouca de cada vez, senäo liberta líquido e näo é isso que se pretende. Reserva-se a carne, e refogo a cebola e uns 3 dentes de alho. deito também um pouco de vinagre que ajuda a despegar os restos da carne que ficxou agraada ä panela (e está cheio de sabor).
Depois junto um pouco de pasta de tomate, deixo estar 1 minutito, junto a carn e salpico com uma mäo cheia de farinha (para tornar o molho mais grossinho), deixo mais 1 minutito e adiciono um pouco de vinho tinto, ägua (até cobrir a carne), meio cubo (ou 1 cubo inteiro) de caldo de carne, uma folha de louro e um puco de tomilho.
Depois entäo levo ao forno.
***Uma dica: se fizeres de véspera é ainda melhor