Polpa tomate caseira

No frigorífico não sei mas no congelador podes.

Colocas em saquinhos e pões em doses individuais.

colada

Olá! Eu faço todos os anos uma enorme quantidade de polpa de tomate caseira - porque a minha sogra me costuma dar um caixote de tomates maduros na época alta de produção.
E conserva sem frigorífico!
Faz-se assim:

lavar muito bem os tomates e partir em pedaços pequenos
levar ao lume e deixar cozer bem por cerca de 20 miutos em lume muito brando
reduzir a puré com a varinha mágica
juntar vinagre (para um caixote de tomate, ponho uma chávena de chá) - é o que actua como "conservante"
colocar em frascos de vidro previamente fervidos (para esterilizar) e que se possam fechar bem - encher cada frasco até cima!
por as tampas nos frascos quando ainda está quente - e virar os frasco de "pernas para o ar" (assentes na tampa) para criar vácuo
quanod os frascos estiverem frios, podem por-se direitos

Se fizerem assim, só precisam de ter no frigorífrico um fracso de cada vez - o que estiverem a usar (precisa de frio depois de aberto pela 1ª vez)

No frigorífico, cada frasco dura semanas.

Espero ter ajudado. Beijinhos!

epa isto é-me muito útil

Maria do Porto, suponho que se aromatizarmos o tomate (por exemplo, com manjericão, ou coentros que eu adorooooo) a nível de conservação não vai fazer diferença, ou fará?

Olá, mamã Sofia!
Do ponto de vista de conservação podes aromatizar.
Ja gora, deixa-me acrescentar que eu faço a polpa sem nada porque serve para fazer cozinhados que depois tempero a gosto.
Mas também faço "molho de tomate" de conserva: basicamente o procedimento é o mesmo, mas antes de pôr o tomate a cozer, faço uma base com muita cebola picada, alho, louro, e bastante azeite. Quando esta mistura está ligeiramente refogada, junto o tomate em pedaços. A partir dá, é igual ao procedimento para a polpa.
Este molho é muito útil nos dias de muita pressa: basta despejar um frasco dentro de um tacho e juntar carne picada - sai massa á bolonhesa! Ou juntar umas postas de pescada - e servir com batata cozida. Ou por um bocado numa sertã e deitar lá para dentro umas rodelas de salsicha, umas rodelas de chouriço e uns bocadinhos de "bacon" - e sai um peticso ("pica-pau") para servir com tostas e cerveja gelada!
Para mamãs em tempo... faz jeito!
Beijinhos

pois, era o que eu tinha mais em mente, o molho de tomate

gracias!

Mamã Potezinho,

para o molho de tomate, ponho exactamente a mesma quantidade de vinagre que para a polpa - porque é o "conservante natural". Sem o vinagre, não dura...
Beijinhos!