estarei a produzir leite suficiente

Amamento há 3 meses e as minhas mamas ficaram iguais as suas e sempre com muito leite.
1 dejeccao por dia? Acho pouco...é melhor falar com o seu médico de família ou pediatra.
Mais 48h sem fazer nada tem de por bebegel.
Nunca fiquei com nata nos mamilos.
Pelo que sei a consistência do leite não esta relacionado com a qualidade.
O meu é aguado e a minha bebe e rechonchuda e a subir de percentil de peso.

Em princípio, nada do que referes é anormal. Mamas duras são sinónimo de subida do leite, excesso de produção ou leite acumulado. As mamocas não são depósito, são fábrica, não as queres a abarrotar Maminhas moles têm leite à mesma, é sinal de que o corpo ajustou a produção. Recém nascidos a leite materno podem ficar até 7 dias sem fazer cocó - é sinal de que estão a aproveitar todos os nutrientes do leite. Se ele não mostra desconfortos, fazer cocó uma vez por dia não é preocupante. Quanto ao peso, isso também varia de bebé para bebé. Digamos que o normal seria eles engordarem, se apenas a leite materno, 20g por dia. Mas há muitos casos de bebés que numa semana engordam o esperado, na semana seguinte ficam muito aquém dos tais 20g/dia mas, em compensação, noutra semana podem engordar quase o dobro do normal. Se tiveres dúvidas quanto ao ganho de peso do bebecas, tens bom remédio: não restrinjas o número de mamadas, não olhes para o relógio, dá mama sempre que ele pedir, deixa-o mamar o tempo que quiser e vais ver que tudo corre bem.
Durante a noite é normal haver uma maior produção de leite - é quando as hormonas da prolactina estão mais activas. Há muitas mulheres que nunca conseguem tirar leite com a bomba, por diversos factores, mas no entanto amamentaram até bastante tarde, por isso, não conseguires tirar não é sinónimo de não o teres. Mais a mais, se dizes que ficas encharcada e dizes que depois de ele mamar ficas com uma espécie de nata, é sinal que tens leite e que ele está a chegar ao leite gordo. No início da mamada, o leite é mais aguado - é o leite que lhes mata a sede. Depois vai-se alterando, vai ficando mais branco, e o leite do meio da mamada é rico em hidratos de carbono, que lhes dão a energia de que eles precisam para crescer. O leite do fim da mamada, esse que referes, é mais espesso e mais gordo, de um branco mais vivo. Mas TODO o leite, do início, meio e fim, nutre o bebé e é necessário. Por vezes os bebés têm sede e mamam muito brevemente, por vezes fazem mamadas mais longas porque necessitam das gorduras, outras vezes voltam a encurtá-las só o suficiente para terem aquilo de que precisam. Daí ser tão importante a livre demanda, sem horas certas seja para mamar seja para estar à mama.
Muitas felicidades!